Hải sản sống ở môi trường như nào tối nhất.

Với điều kiện Việt nam là một đất nước có đường biển dài , do đó hải sản có đặc điểm vùng khác nhau khá rõ nét,  từ Quảng Ninh tới Cà Mau, kiên giang có các điều kiện khác nhau. Hãy cùng Aquaten tìm hiểu về đặc điểm từng vùng đặc trưng như thế nào.

Hải sản được đánh giá là đặc sản và là niềm tự hào của vùng đất, theo sách kỹ lục Việt nam đặt 6 món ngon nhất như sau:

Tham khảo: 

   Kho lạnh hải sản

   Máy lạnh hải sản

   Điều hòa bể cá

1. SÁ LÙNG QUAN LẠN- QUÀNG NINH

Sá lùng khi còn sống thì hình dáng khá giống với giun đất, vì thế một số nơi gọi là trùn biển hay giun biển,

Sá lùng ở quan lạn lớn có vị ngon đặc trưng, giòn nên chế biết được rất nhiều món ăn xào cần tỏi, xào chua ngọt hay như món chiên, làm gỏi… Đặc biệt Sá lùng được dùng làm nước phở cực ngon của dân địa phương.

Giá sá lùng tại quan lạn có giá từ 1,5 triệu tới 2 triệu/kg, giá cao hơn đáng kể so với các nơi khác nhưng vẫn không có đủ sản lượng để cung cấp ra thị trường.

2. MỰC NHẢY CỬA LÒ – NGHỆ AN

Mực nhảy là tên gọi của những con mực được ngư dân mang về từ ngoài biển và còn được sống khỏe, tươi được đưa chê biến ngay tại chỗ nên chất lượng còn được giữ nguyên, nên đây có thể coi là một món ăn đặc sản của Nghệ an, có nhiều tên gọi cho loại mực này như mực nhảy nhưng tên chính xác của dân địa phương là mực nháy. Vì con mực bắt lên còn sống, và khỏe mạnh, thị trong suất, con mức bắt lên lúc nào cũng có nháy.

 

3. TÔM HÙM BA BÌNH KHÁNH HÒA

Đảo Ba Bình vốn nổi tiếng với các món ăn từ tôm hùm nên được mọi người hay gọi là đảo Tôm Hùm bởi các món ăn chuyên tôm hùm đặc sắc, chỉ cần nói tới đây là chúng ta đẵ biết được chất lượng tôm hùm ở ngoài đảo Ba Bình chất lượng như thế nào rồi.

 TÔm hùm ngoài đảo có nhiều loại tư tôm hùm xanh, tôm hùm hoa, hay tôm hùm đỏ…giá giao động khoảng 1 triệu/kg.

Tuy có giá cao nhưng tôm hùm ba bình luôn là lựa chon hàng đầu cho khách du lịch, tôm hùm luôn có độ dai và giòn, nó là món ăn đặc sắc mà bất cứ khach hàng nào cũng muốn thưởng thức ăn 1 lần trong đời.

 Tôm Hùm Ba Bình được chế biến sang rất nhiều món ngon như nướng, lẩu, hấp hay tôm hùm sốt bơ, tôm hùm sốt tỏi ớt, hay cháo tôm , súp tôm hùm…Nhưng cách ăn ngon và đơn giản nhất là Tôm hùm nước chấm muối tiêu ớt xanh sẽ giữ được vị ngon thơm dai, hòa quyện với vị cay của ớt sẽ giúp cho khách có một món ăn không thể quên.

4. MỰC 1 NẮNG PHAN THIẾT

Mực 1 nắng Phan thiết là những chú mực câu từ những thúng ngoài biển mới về, Khi mang về thì Mực được làm sạch ra phơi ra ngoài nắng , đặc điểm thời tiết của Ninh thuận rất phù hợp cho việc phơi ngoài nắng bởi môi trường trong xanh và không bị khói bụi ồn ào hay ô nhiễm không khí, nên khi mực được phơi trong điều kiện đó rất tốt.

Mực 1 nắng Phan thiết thường được chế biến thành hai món chính như gỏi mực với gia vị cay xè cũng với lá xoày non và nát xoày chua dùng chung vơi bánh tráng nướng chợ Lâu, tạo nên món ăn đặc trưng nổi tiếng.

Mực một nắng nướng mọi, khi mực được phơi khô vừa đủ thì được cho vào nướng với lớp than hoa cháy hồng, thân mực sẽ chuyển dân sang màu vàng nhạt, bạn đợi tới khi có mùi thơm nức bay lên là vừa chín tới. Bạn thưởng thức nhẹ nhàng bằng cách xé từng sớ thịt mực ra và chấm với gia vị địa phương, co chut ớt cay thì sẽ cho bạn cảm nhận được chất lượng thơm, ngon và ngọt của mực với một độ dai vừa đủ.

5. ỐC VÚ NÀNG CÔN ĐẢO

Ốc Vú nàng là một loại ốc rất đặc biệt, chỉ sống ở những vùng nước sâu và địa hinh hiểm trở, để khai thác được ốc vú nàng, ngư dân phải nặm sâu tơi hàng giờ để mang về những con ốc , khi lấy ốc từ vách đá dưới biển, ngươi ngư dân phải nhẹ nhàng tách ốc và đá vì khi đó ốc được dính chặt vào đá, việc nhẹ ngàng khóe leo để tránh ốc bị vỡ vỏ.

 Vì khai thác khó khăn nên ốc Vú nàng có giá trị rất cao và luôn khan hiếm trong nhu cầu của du khách.

 Ốc vú nàng có hình chóp nhỏ, trên đầu nhọn và có màu đen, thông thường những con ốc Vú nàng chỉ có kích thước to bằng 3 ngon tay nhưng vơi ốc Vú nàng Côn đảo có kích thước tới 1 bàn tay. Ốc vú nàng lớn có màu hồng xám, nếu cùng cát xát lên vỏ ốc thì thấy màu hồng sáng rất đẹp.

 Ở ốc đảo nếu bán muốn thưởng thức món ăn Ốc Vú nàng thì cân phải qua khu vực Đá Thắm, bãi ông Dụng, bãi Bàng, Hàng Cau. Vi bản chất Ốc thơm ngon nên các món chế biết đơn giản để giữ được hương vị tốt như luộc, hấp, hay xào.

 Dù chế biến cách nào thì khi sử dụng cũng nên kèm theo với các loại nước chấm muối ớt, hạt tiêu sẽ kích thích vị giác và tăng hương vị thơm ngon cho loại ốc đó.

6. CÒI BIỂN MAI PHÚ QUỐC – KIÊN GIANG

Biên Mai là một loại sò biển hình tam giác to cỡ mu bàn tay ngươi lớn, cắm sâu xuống đáy biển để ăn các loại thủy sinh, Vùng biển Phú Quốc thì loại Biên Mai sinh sống rất nhiều và to lớn hơn các loại nơi khác, Trong con Mai có hai phần là phần thịt và phần còi, trong mỗi con biên mai có hai phần còi ( cồi) có độ to va dày như nắp chai nước suối. người ta sẽ lấy phần còi này để chế biến các món ăn hấp dẫn, lôi cuốn người thưởng thức ở trong và ngoài vùng.

Các món được chế biến từ còi Biên mai như xiên que nướng, muối ớt, nấu cháo hay xao nấm..

Tuy là đặc sản phú quốc nhưng còi biên mai co giá không phai đắt, chỉ từ 50 – 70k/kg.

 

Với 6 món ăn đặc sắc đó chắc chắn ai cung muốn tới thử một lần để cảm nhận được hương vị đất trời, cũng với con người nơi đây có những đặc điểm riêng, Chính những món ăn hòa quên với gia vị tạo nên tính cách đặc trưng của con người nơi đây.